Albaricoques

El verano es su estación: los albaricoques, frutas sanas con valiosos valores nutricionales, son un alimento muy utilizado en la cocina tanto en recetas dulces (piensa en albaricoques en almíbar) como saladas con buen sabor. Desde propiedades hasta usos, aquí está todo lo que necesita saber al respecto.

Albaricoques, propiedades y valores nutricionales

Amigos bronceadores, los albaricoques son una mezcla de sustancias beneficiosas para nuestro organismo. Quiero resumirlo: tienen poder antioxidante y promueven una vista saludable. Bajos en colesterol, contienen un alto porcentaje de fibra, sales minerales y vitamina A. ¿Cuántos albaricoques se pueden comer al día? Tres pueden ser un buen compromiso. Contienen alrededor de 48 calorías por cada 100 gramos y tienen un alto contenido de agua.

Variedades de albaricoques

Al igual que ocurre con los melocotones, también existen muchas variedades de albaricoques, entre tempranos y tardíos. Los albaricoques Moniquí son blancos sonrosados, de forma ovalada e de gran tamaño, con mucha carne jugosa, perfumada, muy dulce. Los albaricoques Nancy pertenecen a una variedad francesa, que también se produce en Italia y Grecia. El fruto es ovalado de gran tamaño, jugoso, sabor dulce un poco ácido y gran aroma. En cambio como especialidad española encontramos los albaricoques Bulida, con un fruto grande, piel amarilla y de carne jugosa, dulce y perfumada, cuyos frutos comienzan a recolectarse a partir de principios de junio. Los albaricoques Canino también son una variedad española, con frutos de gran calidad y resistentes al transporte.

Recetas de albaricoques

Albaricoques, que pasión: partiendo de recetas dulces, solo se puede empezar por las conservas. Las mermeladas de albaricoque se encuentran entre las más populares y también se utilizan para hornear. En cuanto a los postres en sentido estricto, hay donde elegir, pero los más clásicos son sin duda los clafoutis de albaricoque, ideales para el final de una comida; tartaletas de albaricoque, perfectas para picar; el buñuelo de albaricoque, para empezar bien el día y el bizcocho de albaricoque, apto para todas las ocasiones. Entre las recetas ligeras destacan los batidos, crumbles, macedonias y compotas que se prestan a los veganos. Por último, también merecen una mención las recetas saladas en las que se pueden utilizar estos frutos. Ensaladas, entrantes con quesos, algunos platos principales de carne (en los que se suelen utilizar albaricoques deshidratados, que van bien con el pollo) son algunos de ellos.