Melocotón (durazno)

Los melocotones -amarillos, avellana, más o menos dulces- son frutas cuyo período coincide con el verano. Las variedades de melocotón son diferentes, así como su sabor, pero lo que las une a todas son los valores nutricionales, incluidas las calorías, que las convierten en una fruta saludable, refrescante y deliciosa. Excelentes para degustar como snack o para utilizar en las más dispares recetas (incluidas las saladas), los melocotones dulces merecen una mención especial. ¿Cuales son? Sigue leyendo para averiguarlo.

Propiedades y beneficios de los melocotones

Empecemos por las calorías: los melocotones contienen, por lo general, entre unas 39 kcal por cada 100 g, según la variedad. Ricas en carotenoides, principalmente en betacaroteno y, por tanto, en vitamina A, son fuente de vitamina C y sales minerales (entre ellas potasio y hierro). También ricos en antioxidantes, son útiles en la lucha contra el envejecimiento. Fuente de fibra, son desintoxicantes y favorecen la regularidad intestinal: para responder a la pregunta común «¿las nectarinas son laxantes?», la respuesta está en la cantidad que se consume, en parte son mínimas.

Todas las variedades de melocotones

Entre temprano y tardío, las variedades de melocotón son realmente numerosas. Entre los más conocidos sólo podemos mencionar el melocotón amarillo (sin duda el más común, de piel aterciopelada); el blanco (muy fragante, disponible a partir de junio); nectarinas (de pulpa dura y piel lisa).

Recetas con melocotones

Como todas las frutas, los melocotones también se prestan a ser utilizados en la cocina, especialmente en la creación de recetas dulces, pero aparecen (para satisfacción de quien los prueba) incluso en platos salados. Solo podemos empezar con los melocotones en almíbar, una conservas típica que se puede disfrutar durante todo el año. Famosos son los melocotones dulces, postres que reproducen su forma consistentes en dos brioches rellenos de nata unidos entre sí (para formar una bola) y «rebozados» con nata y migas (apetitoso). También hay duraznos en crema, una variación del tema que los ve rosados ​​(ya que están sumergidos en Alkermes). Los melocotones rellenos piamonteses son una especialidad italiana, tienen un corazón a base de macarrones picados y cacao. Pasteles, tartas, helados, mermeladas: hay muchos postres de melocotón. Entre las recetas saladas merecen una mención los melocotones rellenos de atún, las ensaladas y los platos principales de carne.